词语烫面意思

• 烫面基本解释
  

  词语:烫面

  拼音:tàngmiàn

  用很热的水和的面

  英语:dough made with boiling water

• 烫面 词典解释
  

  烫面  tàng miàn  ㄊㄤˋ ㄇㄧㄢˋ  

  用热水和的面。

  如：「烫面饺儿」、「烫面饼」。

• 烫面网络解释
  

  烫面

  烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。