橡子网络解释
橡子
壳斗科栎属植物的种子叫浆栎果,俗称橡子,英文名 Acor n。橡子富含淀粉,其含量仅次于五谷而远高于豆类,一般都在 50%以上,最高可达 87%。脂肪、蛋白、 VB 都高于五谷。
橡子作为食品除直接用作食用橡子面、橡子淀粉外还可作豆腐及用于酿制。“大跃进”年代曾经掀起利用橡子的高潮,用它作酒和酱油。由于其自身缺陷,如淀粉支链度高难以消化吸收,且含有较多的单宁不易除净,因而其加工品仍有涩味和对中枢神经有毒害作用,使其在食品、饮料工业上的利用走入了死胡同。目前唯一的工业利用就是在纺织、印染和造纸工业上作上浆剂。用橡子生产淀粉民间早已流行,成套的工业生产流程也早已成熟。
