词语大麯意思

• 大麯基本解释
  

  词语:大麯

  拼音:dàqū

  1、酿造白酒用的一种曲

  英语:yeast for making hard liquor

  2、用大曲酿造的一种白酒

  英语:a hard liquor made with such yeast

• 大麯 词典解释
  

  大曲  dà qǔ  ㄉㄚˋ ㄑㄩˇ  

  乐曲名。由汉、魏至唐、宋间渐渐发展而成的一种大型歌舞乐曲。渊源于汉、魏时代的相和歌及清商曲,宋书卷二十乐志三载有大曲和歌词。唐大曲多以诗篇配乐叠唱,而宋大曲的歌词则以词为主。

  武器名。古代一种弓的名称。也作「大屈」。

• 大麯网络解释
  

  大曲 （酒曲）

  大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。