词语牛腩意思

• 牛腩基本解释
  

  词语:牛腩

  拼音:niúnǎn

  〈方〉∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴

  英语:sirloin

• 牛腩 词典解释
  

  牛腩  niú nǎn  ㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇ  

  牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。

• 牛腩网络解释
  

  牛腩

  牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。