词语酒菜意思

• 酒菜基本解释
  

  词语:酒菜

  拼音:jiǔcài

  1、酒和菜肴

  英语:food and drink

  2、下酒的菜

  英语:food to go with wine or liquor

• 酒菜 词典解释
  

  酒菜  jiǔ cài  ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ  

  酒和菜肴。

  《红楼梦．第三九回》：「五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。」

  下酒的菜肴。

• 酒菜网络解释
  

  酒菜

  酒菜 原料: 鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。 制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。 （2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。 特点: 梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。