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汉语词典

腩炙的拼音

nǎn

zhì

腩炙的解释

腩炙

词语腩炙意思

  • 腩炙基本解释

    一种烹调肉食的方法。

  • 腩炙网络解释

    腩炙

    一种烹调肉食的方法。 北魏贾思勰《齐民要术·炙法》:“腩炙法:肥鸭,浄治洗,去骨,作臠。酒五合,鱼酱汁五合,薑、葱、橘皮半合,豉汁五合,合和,渍一炊久,便中炙。子鹅作亦然。” 腩炙大致上分成两种:一种是取羊、牛、鹿、獐肉,切方寸块,加葱白、盐、豉汁腌,急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块,加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间,然后烤成。


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