词语大曲意思

• 大曲基本解释
  

  词语:大曲

  拼音:dàqū

  1、酿造白酒用的一种曲

  英语:yeast for making hard liquor

  2、用大曲酿造的一种白酒

  英语:a hard liquor made with such yeast

• 大曲 词典解释
  

  大曲  dà qǔ  ㄉㄚˋ ㄑㄩˇ  

  乐曲名。由汉、魏至唐、宋间渐渐发展而成的一种大型歌舞乐曲。渊源于汉、魏时代的相和歌及清商曲，宋书卷二十乐志三载有大曲和歌词。唐大曲多以诗篇配乐叠唱，而宋大曲的歌词则以词为主。

  武器名。古代一种弓的名称。也作「大屈」。

• 大曲网络解释
  

  大曲 （酒曲）

  大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。